A Istambul produz o gergelim torrado e descascado, pronto para consumo, primando sempre pela qualidade e nutrientes do gergelim.

As sementes de gergelim contêm 52% de lipídios (gorduras) benéficos e ácidos graxos insaturados, que contribuem para a redução dos níveis de colesterol. O Gergelim Istambul é fonte de proteína vegana e rico em vitaminas B e E e minerais, especialmente o ferro, magnésio, cálcio, fósforo e zinco, além de ajudar no controle da glicemia e possuir ação antioxidante.